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开一家蛋糕店烘焙店怎么样，该怎么开？
我也是学了几个月蛋糕烘焙技术，懂一点皮毛就着手开了一家烘焙店，将人力，财力，物力盲目的投入到店里，觉得别人生意那么好，我做的也不差，坐等数钱的日子不远了，但是现实是残酷的，洪培甜品也好，手作蛋糕也罢，好吃只是开店的基础，生意好不好，完全取决于经营，也就是门店运营。
我完全不懂经营，差点连水电费都交不上，只能被迫歇业倒闭，所以只想给想要开店的姐妹们分享下开一家烘焙店的完整流程及注意事项，给大家避避坑。
1、创业计划
要先想好店铺名称、店铺定位、是蛋糕店、甜品店、面包店还是综合店，预计投入多少资金，做好市场调查，周边同行分析，自己有哪些优势。
建议：要从你擅长的角度开始，建议一开始不要做大，否则房租运营成本过高，尤其涉及到雇佣员工，一名专业的烘焙师傅，工资就在6000-10000元不等，一年的运营成本就要几十万。
2、资金预算
店铺规模也跟你的元有直接关系，一间30~50平米的店面均需5-8万元左右的资金。其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万多元；烤盘、各种模具、刀具需2千元左右；货架、展示柜6千元左右；其余原料采购、办营业执照、流动资金储备等约1万多元。
建议：门店规模越大，装修费用也会增大，并且如果涉及到蛋糕裱花，必须要有独立的裱花空间的。
3、 经营资料
去网上各类平台、文库、青创社资源站等资料平台去收集整理蛋糕烘焙店开店经营资料，包括创业筹备、市场调研、投资预算、选址装修、经营模式、管理制度、薪酬绩效、员工培训、销售技巧、营销方案等参考资料。
建议：不要直接套用，而是要根据你的店铺定位、门店类型以及经营计划，去制定出一套符合你店铺规划的经营模式。
4、门店选址
根据您的预算、经营模式、目标群体选择合适的地址租赁前确认好房屋类型，能不能做餐饮，记住商用性质或商住两用性质才可以办证。
建议：千万不要觉得这地方附近没有烘焙店，又或者租金便宜，就是合适之选，作为新手，必定有比你更专业的同行考察过了，背后一定有没法开店的原因。
5、装修+采购设备
根据我们之前的店铺产品定位，确定装修风格和选购对应烘焙设备，设计好装修图纸后，先带施工图纸到当地食品药品监督管理局咨询办证要求，严格按照审核通过的图纸进行装修。
门头装修同样需要先审批，把门头原先照片和设计后的照片打印在一张A4纸上，带上材料到当地行政执法局申请门头审批，审核通过才可以装修门头。
烘焙设备烤箱、发酵箱、冰箱冷柜、操作台、厨师机、奶油机、打面机、电陶炉等要用到的设备，都要按设备布局图进场摆好
建议：尤其营业范围带裱花蛋糕业务的，必须要隔出独立的裱花间，需要提前做布局规划。
6、证件办理
办理健康证：到当地疾控中心、卫生局或医院申请办理，大概100元左右体检费，一般是验血、胸肺片、手部健康检查、肠胃菌群检查等，店里每个人都要办理，健康证有效期一年，每年到期都要重新办理。
办理营业执照：到当地市场监督管理局办理，经营范围为餐饮服务、糕点类食品制售，如果涉及裱花蛋糕制作，则需要门店内有独立的裱花空间。
办理食品经营许可证：到当地食品药品监督管理局办理，会有表格填写，提交材料后会有工作人员上门检查是否符合要求，如果不符合就要按要求整改，合格后就可以领证。
建议：办理食品经营许可证需要先有健康证、营业执照，并携带房产复印件、租房合同、门店场所平面图纸、设备布局规划图才能办理。
至此，一切流程都准备好了，下一步就是按计划装修好门店，准备试营业及正式营业了。
